介绍

里科塔奶酪是一种柔软的,奶油,稍微甜蜜的意大利奶酪,具有非常精致的皮肤,它是非常多功能的,可以找到在美味的菜肴,如拉桑尼,和甜蜜的甜点,如大麻。

虽然里科塔奶酪传统上是由传统奶酪制作剩余的奶酪制成,但业余爱好者可以使用全奶和各种家庭酸来创建一个适当的模拟。

在本教程中,我们将通过操纵牛奶的温度和酸度来凝固牛奶蛋白质,然后编译和容器化所得的奶粉。

前提条件

在开始之前,你需要准备你的开发环境,收集以下先决条件的成分,这些成分应该在大多数储备好的食品仓库中可用:

• 8 杯(~2 升)全奶 * 1 杯(~300 毫升)重奶 * 3 匙白醋 _ OR_ 柠檬汁 * 1/2 茶匙盐

您还需要以下硬件:

• 一匙 * 一个子或子 * 奶酪布 * 一个碗 * 一个不反应的锅(避免铝或铜) * 能量(一个热盘或炉子就足够了)

步骤1 - 准备Curd Sieve

在开始之前,准备你的压缩装置。 首先,将压缩装置与奶酪布线对齐。 如果你的奶酪布线是松散的(就像杂货店奶酪布一样),你应该使用多个层来确保过滤器不会让任何错误的子滑过。

在一个足够大的碗里放置了线条拖拉机,容纳了我们所有的液体。

<$>[注] 注: 您可以使用过剩的奶酪来制作面包和 软饮料,或喂猪和其他有用的全食者。

接下来,我们将组合我们的成分并应用热量。

步骤2 - 结合成分和能量

在你的锅里,结合牛奶,奶油和盐。

把锅放在你的热源上,并添加能量,直到混合物沸腾,定期搅拌以防止燃烧。

将酸奶或柠檬汁添加到煮熟的混合物中,然后将热量降到子里,偶尔继续搅拌。牛奶和奶油会很快开始弯曲,并且在两三分钟内,过程将完成。你现在应该有一个装满小小的白色子在黄绿色子中浮动的锅。你现在可以继续到下一步,我们将从子中过滤子。

步骤3 - 过滤器

把罐子空空到排列式的拖拉机里,白色将被捕获到我们的过滤器中,而液体将最终落入底部的碗里。

当你的Ricotta完成排水时,它已经准备好吃了! 尝试用一点橄榄油,盐和辣椒,或一些甜味或美味的酱油。 你可以将奶酪转移到封闭的容器,并冷藏长达两天。

结论

在本教程中,我们构建并容器化了Ricotta奶酪,您现在应该准备好将这种多功能的产品部署到食用品、主菜或甜点环境中。